Новости

Шеф-повар шокировал сеть снимками – за гостиничным завтраком некоторые финны забывают о здравом смысле: «Куда делся климатический стресс?»

ruoka
Недоеденные порции во время гостиничного завтрака. Фото: Aki Koivuniemi

После одного из завтраков в формате "шведский стол" на тарелках осталось 43 кг еды, которая пошла в мусор.

Шеф-повар спа-отеля Scandic Ikaalinen Аки Койвуниеми вызвал бурную общественную дискуссию, опубликовав фотографии, наглядно демонстрирующие, насколько финны пренебрежительно относятся к еде. Койвуниеми опубликовал в Фейсбуке две фотографии с тарелками, переполненными недоеденными продуктами - беконом, яйцами и омлетом. Люди, по его мнению, нередко оставляют еду на тарелках во время гостиничного завтрака. Публикация вызвала много комментариев.

43 кг пищевых отходов

Не было бы никаких проблем с завтраками, если бы люди знали меру.

На прошлой неделе шеф и его команда приготовили 14 000 порций. Койвуниеми обратил внимание на то, как много еды осталось на тарелках. На кухне после подготовки утреннего шведского стола осталось около 3,5 кг пищевых отходов – посетители, в свою очередь, не доели 43 кг еды. Это очень много.

- Наверное, ты и сам удивился, что не смог доесть полкило бекона, 20 сосисок, 10 тефтелей, 4 куска хлеба, две порции йогурта, три яйца, тарелку омлета, половину арбуза, четыре булочки, два стакана сока и пять чашек кофе? Куда же делся климатический стресс, когда не можешь доесть то, что набрал? - скептически задается вопросом Койвуниеми на своей странице в соцсетях.

Люди не знают меры

Койвуниеми рассказал Yle, что он часто задумывается об этой проблеме. Сегодня кухни прикладывают много усилий, чтобы пищевых отходов было как можно меньше.

- Мы планируем меню, закупки, ингредиенты, количество, способ приготовления таким образом, чтобы не оставалось ничего лишнего.

В буфетах стали появляться таблички, знакомые со школьных времен: бери столько, сколько съешь, если не хватит – придешь за добавкой. И все равно недоеденное приходится выбрасывать.

Койвуниеми напоминает, что пищевые отходы, согласно исследованиям, составляют третью часть от всей нагрузки на экологию. Выброшенные продукты питания образуют парниковые выбросы.

Тысячи тонн еды идет в мусор

В финских семьях выбрасывается каждый десятый кусок хлеба, фрукт или овощ, сообщает журнал Kuluttaja. Всего в финских домохозяйствах образуется 120-160 млн кг пищевых отходов в год. Сначала они нагружают экологию на стадии производства, а потом – в качестве отходов.

Из продовольственных товаров, закупаемых домой, два процента идет в мусор. В денежном эквиваленте – это зря потраченные сто евро в год.

Бизнес-туристы редко оставляют еду на тарелке

Климатические вопросы важны для многих и для Аки Койвуниеми в том числе. Некоторые, по его словам, специально из экологических соображений приезжают отдыхать на автобусе.

- Но потом наступает время гостиничного завтрака! Конечно, есть те, кто ведут себя иначе. Но все же большинство оставляет еду на тарелках.

По словам Койвуниеми, больше всего еды не доедают дети и молодежь в возрасте от 5 до 20 лет. Чаще всего остатки образуются из-за того, что родители набирают детям слишком много еды, или же у молодых нет большого опыта пребывания в гостиницах.

- А вот бизнес-туристы редко оставляют порцию на тарелке, - делится своими наблюдениями Койвуниеми.

Последние новости

Muualla Yle.fi:ssä