Новости

Веганская ярмарка совсем не только для веганов

Видео: vegemessut banderolli
Видео

В эти выходные во второй раз прошла Веганская ярмарка, в рамках которой состоялось вручение первых в истории Финляндии наград VegeAwards.

В эти выходные в помещении Kaapelitehdas в Хельсинки во второй раз прошла Веганская ярмарка. В этом году ее продолжительность увеличена в два раза – с одного дня до двух, – а программа заметно расширена. Все продукты, представленные на ярмарке, – веганские, но при этом огранизаторы надеются привлечь не только строгих поборников исключительно растительной пищи.

– Веганская ярмарка, прошедшая впервые в 2017 году, сразу стала хитом: за один-единственный день ее посетило более 3200 человек. Ярмарка приглашает всех, кто заинтересован в вегетарианской и веганской пище и развитии культуры еды. По нашим оценкам, в прошлом году около половины посетителей либо не придерживались никакой особой диеты, либо были флекситарианцами, либо просто хотели сократить потребление мяса, – рассказывает автор концептии ярмарки Кари Хедберг. – Мы хотим показать, насколько простым и вкусным может быть вегетарианство. Ассортимент начинается от фастфуда и кончается файн дайнингом.

На ярмарку приехало около 60 производителей и распространителей веганской продукции и шесть ресторанов. Но не одним хлебом насущным кормили организаторы посетителей, а подготовили обширную лекционную программу. Суббота была посвящена будущему фуд-индустрии, а воскресенье – еде и спорту.

В качестве почетного гостя ярмарки из Германии был приглашен один из сильнейших людей мира и самый известный спортсмен-веган Патрик Бабумян. В жиме лежа он поднимает 210 килограммов, а в становой тяге – целых 360. 38-летний уроженец армянской семьи из иранского города Абадан стал вегетарианцем в 2005 году, а веганом в 2011. Он стремится на своем примере показать, что растительная пища полностью пригодна для высоких спортивных достижений, даже в таком застратном спорте, как пауэрлифтинг.

Веганская русская кухня

Сейчас русскую кухню непросто представить без мяса или рыбы, однако на самом деле до XVII века мясо в традиционных русских рецептах практически не использовалось. Основу рациона тогда составляли крупы, корнеплоды и другие овощи, а готовили в основном супы, каши, выпечку и соленья. Именно русские соленья приехала представлять на ярмарку компания Euro-East из Турку. Соленые огурцы, квашеная капуста, салат из моркови, кабачковая икра, консервированные баклажаны – все эти привычные нам продукты вполне могут найти отклик в сердцах европейских веганов.

Euro-East vegemessut
Компания Euro-East из Турку занимается русскими и восточноевропейскими соленьями и овощными салатами. Фото: Yle

– В русской и восточноевропейской кухне большое количество различных салатов и солений, которые наилучшим образом подходят для вегетарианства и людей, заинтересованных в вегетарианской кухне, – говорит директор компании Лариса Мазурова. – Эти соленья не только вегетарианские, но они также не содержат сахара, уксуса или вредных консервантов.

Недавно в ассортименте появился неожиданный напиток – газированный березовый сок. В компании верят, что он может стать популярным среди молодежи и хотя бы отчасти заменить распространенные в их среде энергетические напитки.

На любой вкус, цвет и размер

В программе ярмарки прошло первое в истории Финляндии вручение наград VegeAwards. Победителей выбирали обычные потребители путем голосования в интернете по семи категориям. Так, лучшим брендом стала столичная компания 3 Kaveria («Три друга»), которая производит мороженое, в том числе веганское. Лучшим продуктом, служащим источником протеина, признан сделанный на основе садовых бобов Härkis.

härkis vegemessut
Стенд финского продукта на основе бобов Härkis

А лучшей новинкой был выбран веганский заменитель кебаба-дёнера из пшеничного белка Vöner. Совладелец компании-производителя Максим Лаксберг стал веганом относительно недавно, но уже полностью погрузился в мир растительной пищи. Многие знакомые русскоязычные молодого бизнесмена проявляли интерес к вегетарианству, но, по его собственным словам, он стал самым активным приверженцем растительной диеты.

На ярмарке он представлял другую свою компанию – Ecolink Oy, которая занимается импортом и распространением итальянских аналогов молочной продукции из сои под маркой Valsoia. Лаксберг уверен, что тренд на отказ от мяса будет только набирать обороты, а отрасль растительных продуктов будет развиваться семимильными шагами.

– Нужно немножко посмотреть, что представляет из себя мясо-молочная промышленность, например, как она влияет на окружающую среду, как она влияет на здоровье, собрать побольше информации, – говорит Лаксберг. – Сейчас довольно легко попробовать различные продукты растительного происхождения, потому что сейчас ассортимент настолько широкий. Можно заменить практически все что угодно: от заменителей мяса до йогуртов, мороженых, сыров и колбас. Есть всё что угодно: на любой вкус, на любой цвет, на любой размер.

Последние новости

Muualla Yle.fi:ssä