Ruotsi: kaffets historia 2 (KT)

sötsaker till kaffe, the eller liknade var inte någon . I början hos sockerbagarn och kaffet dracks i kaffehusen. Traditionen med att servera kakor till kaffet från Schweiz, då inflyttade schweizare i början 1800-talet, som kallades pastejbagare, serverade både kakor och kaffe i sina serveringslokaler "schweizerier".
Ordet Café dyker upp under 1830-talet och kommer från franskan och betyder plats det serveras kaffe, the, bakverk, smörgåsar, mm. I slutet av 1800-talet och början av 1900-talet blev att "gå på kondis" ett omtyckt nöje, framförallt av medelklassdamer. I mindre samhällen var det lokala en samlingsplats. Studenterna var vanligt förekommande gäster hos caféer eller kondis. I början av 60-talet fanns ca 5000 konditorier eller bagerier i landet. Idag finns det ca 1300 kvar och en viss nyetablering har skett efter förebild från .

Källor: Nationalencyklopedin, Kaffeboken av Lars Elgklou, Stora krogboken av Mats Rehnberg och Kondisboken av Maria och Jonas Kindblom.