Karppaaminen eli hiilihydraattien välttäminen ruokavaliossa on lisääntynyt viime vuosina: Nyt karppaaminen kaataa jopa leipomoita, sillä hiilihydraattien välttäminen näkyy usein juuri kuituja sisältävän leivän syönnin vähentymisenä.
Fazerilla leipomotuotteita on valmistettu kymmenesosan vähemmän viimevuotiseen verrattuna ja leivän kulutus on laskenut neljä prosenttia.
Fazer aikoo sulkea leipomonsa Turussa ja Seinäjoella ja se on ilmoittanut tehtaan väkeä koskevista yt-neuvotteluista. Fazer Leipomoiden toimitusjohtaja Petri Kujala sanoo, että leipomot suljetaan leivän syönnin vähenemisen vuoksi.
- Aika iso osa kuluttajista pohtii tällä hetkellä leivän syömistä eri näkökantilta, jotkut pohtii, onko se terveellistä ollenkaan, jotkut pohtii siirtyisinkö tumman tai kokojyväleivän syöntiin.
- Teimme myös sellaisen isomman kuluttajatutkimuksen, joka osoittaa, että seitsemän prosenttia suomalaisista pyrkii välttämään kokonaan hiilihydraatteja, sanoo toimitusjohtaja Petri Kujala.
- Kyllä me olemme huolissamme leivän syönnin vähenemisestä, sillä olemmahan harkitsemassa kahden leipomon sulkemista. Leivänkulutus saattaa jopa laskea vielä useamman vuoden ajan.
Jos seitsemän prosenttia suomalaisista välttää kokonaan hiilihydraatteja, niin Leipätiedotuksen kuluttajatutkimuksen mukaan jopa neljäkymmentä prosenttia kuluttajista on vähentänyt hiilihydraattien määrää ruokavaliostaan ja vähentänyt juuri leivänsyöntiä.
- Mediassa vaikuttaa siltä, että tämä leipä on nostettu esille ja että nimenomaan leipä olisi jotenkin negatiivinen asia. Se on kyllä sääli, kertoo toiminnanjohtaja Kaisa Mensonen Leipätiedotuksesta
- Tässä karpatessa on mennyt puurot ja vellit sekaisn, on laitettu karkit ja limut ja leipä samaan koriin eikä ole ajateltu lainkaan sitä hiilihydraatin lähdettä, mistä se on lähtöisin.