Мямми делают из ржаного солода и ржаной муки. Кашу в течение нескольких часов пекут в печи при низкой температуре.
Своими корнями мямми уходит в древнюю Персию, а в Финляндии мямми начали готовить в 18-ом веке, сначала в Юго-западной Финляндии. Оттуда это кушанье распространилось во все регионы Финляндии. В старину мямми было очень популярно в Карелии, где вообще многие блюда изготавливали в печи.
Яакко Колмолнен хвалит не только вкусовые качества, но и питательность мямми: в нем много белка, волокон и микроэлементов, в частности, железа. А калорий – мало: на 100 г мямми – всего лишь 115 кк.
Некоторые финны, правда, любят кушать мямми с сахаром и сливками. В таком виде мямми – калорийная бомба, напоминает Яакко Колмонен.
