Luonnon yrteistä ja villiruuasta on tietoa jaossa runsaasti, myös kiinnostus on lisääntynyt tiedon myötä. Etelä-Suomessa luonnonyrtit kiinnostavat jo laajoja joukkoja, kertoo Simo Moisio Arktisista Aromeista.
Kiinnostus on leviämässä myös pohjoiseen Suomeen, mikä näkyy muun muassa yrttikurssien suosion lisääntymisenä.
– Hortoiluharrastus on leviämässä kautta Suomen. Se lähti liikkeelle pääkaupunkiseudun ravintoloista ja niiden keittiömestareista, jotka innostuivat käyttämään yrttejä laajemmin, kertoo Simo Moisio.
– Suomalaisessa ruokakulttuurin muuttumisessa on hyvin yleistä, että se leviää kotitaloluksiin ammattikeittiöiden kautta. Aikoinaan kasvisten käyttö lähti liikkeelle työpaikka- ja kouluruokailusta.
Hortoiluharrastus on leviämässä kautta Suomen.
Perinteisen ruokailukulttuurin lisäksi myös elintarviketeollisuus hyödyntää luonnonyrttejä yhä enemmän korvaamaan esimerkiksi synteettisiä ja elintarvikelisäaineita.
– Vaikka terveysvaikutteisia aineita ei kaikista yrteistä löydykään, niin uuttamalla pystytään löytämään erilaisille elintarvikkeille makua antavia aineita, kertoo Moisio
Luonnonmukaisten ainesosien tutkimustoiminta kiihtyy jatkossa ja tämä on lisännyt villiyrttien kiinnostusta.
– Tämä näkyy elintarviketeollisuuden lisäksi myös kosmetiikkateollisuudessa, sanoo Arktisten Aromien Simo Moisio.