- Meillä arvioidaan suomalaisten nitraatin ja nitriitin saantia. Tuloksia meillä on ensi vuoden lopulla. Euroopan elintarviketurvallisuusviraston mukaan nitraattia ei saa liikaa, jos kasviksia syö enintään 400 grammaa päivässä, sanoo Elintarviketurvallisuusviraston ylitarkastaja Kirsi-Helena Kanninen.
Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto EFSA tutki nitraatin saantia vuonna 2008. Ongelmia havaittiin lähinnä rucola-salaatilla. Sitä voi syödä turvallisesti enintään 50 grammaa päivässä.
- Tutkimuksissa terveyshyödyt on todettu haittoja suuremmiksi. Tätä ei voi verrata esimerkiksi kalojen dioksiiniin, Kanninen jatkaa.
EU:ssa rucolan nitraateille ei ole ollut tähän mennessä enimmäisrajaa. Pahimmillaan kilossa tuoretta rucolaa on ollut jopa 9 000 milligrammaa nitraattia. Alkuvuonna 2013 ylärajaksi tulee 7 000 milligrammaa.
Hedelmissä nitraattia on vähemmän kuin vihanneksissa. Nitraatti voi muuntua elimistössä epäterveelliseksi nitriitiksi, joka voi aiheuttaa syöpää.